1排骨开水淖一下，捞出待用。也有的叫飞水。

2砂锅提前放水烧热，不必烧开，把飞水的排骨放入砂锅烧开后小火半小时。真正的做法是排骨不煮，直接炖，这样很费时间，所以我把排骨煮到熟而不烂再用。捞出一部分待用，其余的继续炖排骨汤。

3茄子芸豆洗净撕成段或条。

4准备葱姜蒜。

5小土豆去皮略微改刀切块。

6玉米洗净砍成小块。

7有东北大酱最好，没有的就用黄豆酱加生抽捞出代替。

8热锅放油烧热，放姜片煸炒。

9放入土豆炒至表面金黄。

10放排骨翻炒几分钟，排骨表面也金黄。

11放茄子和芸豆。

12放玉米。

13加热水（提前烧好），与菜持平，若是生排骨，需多加水。倒入加酱油的黄豆酱。

14放葱蒜。

15大火烧开后七八分钟，转小火，汤汁剩余三分之一，停火。