1把摘下的辣椒洗净风干；

2把辣椒切成段放入食物料理机，打成粗片状；

3加入蒜头和姜块，再加盐、糖和酒，继续再成较细的片状；

4把储存剁椒的瓶洗净吹干后，用适量二锅头把瓶子里面消毒，然后将剁椒倒入瓶里拧紧瓶盖，再用透明胶把瓶盖的缝隙封好，贴上日期，放在冰箱，操作时卫生，里面就不发霉，可以放几个月的。