1备好图中材料（鸡爪洗净，切好，姜片，沙姜，八角，香叶，花椒）

2冷水下锅，加入盐和酒，一起煮开，煮开后继续煮5分钟即可。

3煮好的鸡爪捞出，快速放入冰水中冲洗干净。冲洗干净后，可放入冷冻冰箱冰15分钟，这样口感更脆。

4备好图中配料。

5如图切好。

6取出冰箱内的鸡爪。

7加入姜丝，蒜米，辣椒。再加入，酱油，盐，米醋，糖，鸡精。一起搅拌均匀，汤汁尽量多些，这样容易泡入味。

8装入容器内，腌制4个小时以上，更入味更好吃。

9成品图

10.成品图