1准备好所有食材

2新鲜黑鱼杀好洗净

3去头尾和鱼骨后再剖鱼片

4鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒

5再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟

6锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起

7放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤

8留底油加入适量清水

9烧开后放入生菜

10焯烫后拣出放至石锅中

11在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开

12随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚

13倒入石锅中

14另起锅再滴入适量菜籽油

15爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上

16上桌开吃咯