1把鱼打片！处理干净、用水冲洗干净、沥干水分！

2到入大碗中加入适量大葱段和老姜丝、盐一小勺，抓匀、注意盐不要多放、因为酸菜有盐味！

3准备食材、如图！

4把它们切细！

5锅中倒入适量油、大火、

6九成热时倒入这一盘料！

7爆炒至香

8下入酸菜、炒至香味浓郁！

9掺入适量水、大火烧开转中火熬5一10分钟、这时候我们做其它的

10把鱼放入小勺绍粉、抓匀、不要多放、不然煮的时候会糊锅！

11这时候我们另外起小锅、放入适量油、烧至九成热下入干辣椒和花椒、炸至粽红色、快速用漏勺捞起！

12把捞出的花椒、海椒、放入菜板切碎、

13这时候锅里的酸菜熬出浓浓的香味了、下入鱼头和中间、大的厚的鱼块！中小火煮、2分钟

14下入鱼片、用锅铲轻轻按压到水里、千万不能使劲弄、鱼会烂的、煮至发白、盛出、

15撒上葱花和刚刚炸的红椒、花椒碎、

16另外起锅烧适量油、至涨开、淋在鱼上！吱吱吱吱吱响！香味扑鼻而来！

17上桌、

18近照、哇～鲜嫩爽口！😍