1将茄子滚刀切小块，锅中放油，分别煎至金黄。

2将土豆滚刀切小块，锅中放油，分别煎至金黄。

3小碗中加入葱姜蒜末，酱油。加入一勺番茄酱

4加入一勺糖

5加入半勺辣椒酱

6挤入姜汁。姜块提前冷冻，用之前化开，姜汁会很容易的挤出来。对姜肉不挑剔的可以直接切丝。

7另准备葱姜蒜块，所有材料准备好。挤出姜汁的姜直接切大块。

8锅中放油，加入适量花椒，和一粒八角。略炸之后，取出。

9加入葱姜蒜炒香。

10加入茄子，土豆翻炒均匀之后，加入青椒

11倒入调好的酱汁，继续翻炒。

12倒入淀粉水，翻炒均匀，滴入香油即可。