1鸡爪洗干净，剪去指甲，剁成小块
2把鸡爪放入锅内，倒入适量水，没过鸡爪即可，放入料酒、葱段、姜片、八角、少许花椒和少许盐，大火煮
3大火煮开，转中火继续煮15分钟
4捞出鸡爪，用冰水激，滤干水，待用
5另起锅，加水烧开关火，放入小米椒粒、盐、味精、冰糖、剪断的泡椒、姜片、蒜片，几粒花椒
6加调料的水冷凉后再把鸡爪放进去，用保鲜盒装好，放进冰箱，24小时候后即可食用
煮锅
1.不能吃辣的可以不放小米椒，要是没有小米椒，用辣椒干也行，一定要设成小段<br>2.最后放鸡爪的时候水一定要冷凉，不然鸡爪就太烂，没有嚼劲
