1准备一锅冰水，我用的是可以喝的过滤水。放冰箱冷藏2小时左右，

2准备闷鸡的调味料。

3鸡买回来时已经褪完毛，内脏也处理了，老公手快把鸡屁股，鸡爪也给去了。清洗下就可以了。

4把调味料中的葱段、姜片、肉桂皮、八角、花椒、白芷、投入锅中，再加入一大勺盐。

5加入黄酒少许。

6鸡腿上提前拴好线绳，锅中的水开后，把鸡浸入水中5秒钟，然后提起来。

7舀起一勺热水灌进鸡膛里，其实我这部是有点多余了，因为鸡屁股切去后，热水可以直接进到鸡糖里。

8然后再把鸡浸到锅里5秒钟。再提起来灌热水，共7次。后来发现，我这部纯属生搬硬套，多余了，也烫过了，切开鸡肉后全熟了，没有嫩红的汁水了。

9盖上锅盖，关火闷15分钟。用筷子扎的方式检验鸡肉是否成熟。

10把闷好的鸡转移到冰水里，浸泡15分钟，取出切块。我切的太丑了，一只鸡就盘里这点能看。