1鸡肉洗净，切厘米丁，加入食盐、蛋清、料酒、干淀粉抓匀。

2黄瓜切丁，红菜椒切丁，葱切段。

3姜切丝，备花椒、干红辣椒。

4用食盐、酱油、料酒、食醋、白糖调汁，备用。

5备水淀粉。

6花生炒熟，晾凉后去皮。

7炒锅加底油，倒入鸡肉块翻炒。

8待鸡肉变白后盛出。

9炒锅留底油加入花椒、干红辣椒爆锅，加入鸡肉翻炒，倒入浇汁，加配料，大火翻炒。

10加入水淀粉勾芡。

11加入花生。

12出锅装盘。