1准备原料，姜切成丝，蒜瓣切成片，桂皮和茄子洗干净，青椒切成段

2茄子切成长条状

3先对茄子进行预处理。把锅烧热，倒入茄子和少量水，翻炒几下，改成小火，盖上锅盖，闷3分钟

4茄子闷软了之后，盛出

5油烧热，放入桂皮姜蒜，炒香

6放入一勺豆瓣酱，翻炒几下，倒入肉末，快速翻炒1分钟

7放入干红椒段，翻炒1分钟

8放入青椒段，茄子，生抽，翻炒1分钟

9倒入砂锅中，放入香葱段，倒入少量的水，小火煮4分钟。

10完成！