1先把香菇洗净，用温水泡发至软。

2泡发好的香菇切成碎末。

3猪肉洗净，切成细末，稍微剁几下。

4把葱、姜切碎。

5剁好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。

6倒入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉，用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

7取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸，放入油锅中。

8大火炸至丸子外表呈金黄色即可。

9捞出来，沥干油分备用。

10将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水。

11倒入酱油、姜、葱、味精，烧沸后改微火烧1小时以上。

12土豆去皮洗净，切成块放入锅中。

13大火烧开，转小火再炖20分钟。

14盛入盘中，即可享用。