1海虾备用

2海虾去皮，背部切开取出虾线。

3去皮鲜虾中放入1勺料酒、1个蛋清、半勺淀粉，用手抓匀，待用。

4锅中放油(测油的热度，可用1根筷子放入油中，油起泡即可)

5鲜虾入油锅煎炸

6炸制好的鲜虾球待用

7料汁调制(2勺香醋、2勺生抽、2勺白糖、1勺料酒、1勺半淀粉、3勺清水)调匀待用

8辅料备用

9炸花生米备用

10炸辣椒油备用

11开大火上锅放入油

12油热将姜、蒜、干辣椒放入煸香。

13改中火，放入1勺半的豆瓣辣酱煸炒出红油。

14然后放入炸好的鲜虾球煸炒均匀

15放入炸花生米翻炒片刻

16放入料汁翻炒均匀

17出锅前放入葱段，淋上辣椒油。炒制完毕，关火出锅。

18装盘上桌

19再展示一下

20成品展示