1五花肉切成麻将大小，洗净。

2放入冷水中浸泡，冷水的量以没过肉为宜，再加1大勺料酒，浸泡15分钟。

3大火将炒锅放在炉上，将五花肉放入锅中，加水没过肉块。

4再将剩下的料酒和其他调料一起放入，大火烧开后继续煮5分钟，撇去表面的浮沫。

5转入砂锅，用小火煮至少一小时。

6再转回到炒锅，开中火继续烧至汤汁浓稠。

7浓汁开始变浓稠后大火收汁，直至水干浓汁均匀裹在肉块上即可。