1把虾背用剪刀剪开，去除虾肠。

2锅中注入清水，放入葱、姜和花椒。

3放适量盐调味。

4放入大虾，倒入适量黄酒增香去腥。

5水开煮两分钟，然后倒入容器里晾凉。

6在原汤中浸泡一小时，使其入味。

7泡好后把虾皮剥掉。

8把虾从中间破开，呈虾片状。

9把虾片在盘子里拼摆成蝴蝶状。

10用青瓜皮点上缀蝶身和蝶须便可上桌。