1鸡脚十只切去脚尖。

2放入锅中，加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。

3焯过水的鸡脚冲去浮沫，沥干水份。

4锅内热油后将鸡脚放入锅中油炸，需要上盖。

5炸至如图所示呈金黄色，盛出备用。

6炸好的鸡脚放入锅内大火煮十分钟。

7煮好的鸡脚盛出放凉，擦干表面水份对半切开。

8姜、蒜切末、老干妈香辣酱剁碎，豆豉20粒备用。

9将鸡脚放入碗中。

10加入适量生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香辣酱、芝麻油、姜末、蒜末、生粉、花生油抓匀，腌制20分钟入味。

11将腌制好的鸡脚铺上盘子，摆上豆豉。

12将盘子置于烧开水的锅内上盖，小火蒸30分钟。

13成品图。