1糯米提前泡过，500ml米、400ml水放入米乐陶。
2大火烧开锅，看到锅盖冒大气后即可关火（全程10分钟），焖20分钟。
3鸡腿切块备用。
4切好的鸡腿焯水去掉血水。
5葱姜爆香后加入鸡腿，香菇一起炖15分钟，加耗油，生抽盐调味。
6鸡腿炖至八九分熟即可，后面还要和糯米一起蒸制。
7荷叶大小片叠起防止破损，蛋黄、鸡肉、香菇等用糯米包裹。
8如图，上下两层糯米包裹。
9卷起即可，一定卷紧，防止爆开。
10水烧开锅后，上蒸屉蒸制15分钟左右。
砂锅
荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。<br>荷叶糯米鸡，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。
