1准备好原材料。干香菇提前两个小时泡发，糯米也提前泡量三个小时。

2鸡清理干净，用小刀在鸡身上到处扎一些小孔，便于入味和后面制作便于熟。

3均匀抹上适量盐、生抽、花雕酒，生姜和大葱使劲挤出汁液来均匀抹上，腌制两个小时。

4将泡发好的糯米蒸熟。我喜欢用蒸格蒸的糯米饭，一粒一粒晶莹剔透，如果用电饭煲做水一定不要加多了。

5咸蛋黄、香菇、腊肉都切成小丁。

6锅里加入适量油，爆香葱姜。

7加入香菇丁和咸蛋黄丁翻炒。

8加入糯米饭，加入少许生抽和蚝油，翻炒均匀。

9将炒好的材料装入鸡的肚子里，然后用牙签封口。

10干荷叶提前泡发，放入开水中烫一下，然后将鸡包裹好。

11外面再裹上锡纸，放入预热的烤箱中层，上下火，230度，烤一个小时。

12一个小时后打开看鸡肉已经熟透，非常软烂，这时候打开荷叶，再将表皮烤到焦香，我还是用的上下火，230度，烤了十来分钟。这一步根据自己的喜好来定，也可以直接吃了。我为了外皮好看，我用了一点点韩式甜辣酱、一点蜂蜜和一点豆瓣酱中的红油调成汁后，在表面刷了一点再烤到焦黄的。

13成品图。

14成品图。