1准备食材：芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。

2江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。

3烧开水放入芦笋煮至断生。

4捞起沥干水分盛入盘子内备用。

5烧热锅倒放少许橄榄油，先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。

6然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。

7煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。

8加入切好的皮蛋，调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、

9上汤变浓稠后勾少许生粉芡，熄火，将上汤淋到芦笋上即可。