1将肠粉专用粉和凉开水按照1：2的比例调匀，静置10分钟让粉和水充分融合
2火腿肠、小葱切碎，鸡蛋打散，蒜瓣去皮切碎
3制作调料汁：炒锅烧热加食用油，炒香蒜末
4制作调料汁：加入适量的水、生抽、盐、耗油拌匀煮沸
5蒸锅加水烧开，蒸盘刷上一层食用油
6倒入薄薄的一层粉浆，撒上火腿碎和葱花，最后淋上蛋液，加盖蒸2-3分钟。
7蒸好后，用刮刀边刮边卷起
8起锅装盘，淋上煮好的酱汁即可
蒸锅
1、肠粉专用粉网上可以买的到，没有的话用粘米粉+澄粉（或者红薯淀粉）按4-5:1的比例调配也可以。<br>2、肠粉里可以加入自己喜欢的材料，肉末、虾仁、腊肉、生菜。。。都可以<br>3、粉浆静置后会沉淀，每次使用前要拌匀一下，粉浆不要倒太多厚了口感会不好<br>
