客家包馅糯米粄

客家包馅糯米粄
主料
  • 杏鲍菇 500g
  • 猪肉条 150g
  • 青葱叶 1扎
  • 糯米粉 200g
  • 粘米粉 150g
  • 玉米淀粉 30g
辅料
  • 1匙
  • 黑胡椒粉 适量
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 半小时
  • 难度 普通
客家包馅糯米粄的做法步骤
  • 1青葱叶洗净,切成葱花

  • 2猪肉条切丁(可以换成猪肉沫)

  • 3杏鲍菇洗净,切丝

  • 4锅中倒入适量油,下入葱花、猪肉条丁炒香

  • 5在倒入杏鲍菇丝,继续翻炒

  • 6撒入盐

  • 7再撒入黑胡椒粉

  • 8翻炒片刻,直至所有材料炒熟,盛出放凉。

  • 9把糯米粉、粘米粉倒入大碗中

  • 10逐点倒入热水,边用筷子搅拌

  • 11把粉团揉好,期间黏手的话可以加入少许玉米淀粉。

  • 12把烘培纸剪成小片,用于垫在底下。

  • 13揪一小撮粉团,用手捏平,包入馅料,捏好封口,放在烘焙纸上。

  • 14隔水蒸,水烧开后蒸20分钟即可。

使用的厨具

蒸锅

小技巧

杏鲍菇容易出水,炒馅的时候不要加水。馅要炒至水份收干,不然不好包。<br>粉皮如果全是糯米粉的话太黏了,所以我加了粘米粉跟少许玉米淀粉。

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