1鲈鱼挖空内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净，滤水。

2如图所示，片出鱼骨。两片鱼肉，45度角下刀，成麦穗花样，皮要连着的，别切断了。

3鱼肉切好后是这样的

4加入料酒，盐，搅拌，腌制20分钟

5鸡蛋清液，倒入鱼中，搅拌

6所有部位，裹一层面粉。特别是鱼肉的间隙，也要裹到面粉。抖一下，抖出多余面粉。

7剩余的淀粉可以加点水，搅拌，成淀粉水。待用

8炸锅放玉米油，油热，加入鱼块，炸至金黄色，捞出

9复炸一次，捞出，备用

10炒锅(烧干水份后关火)加入玉米油，番茄酱，水，盐，酱油，白糖，糯米醋，搅拌均匀。

11倒入淀粉水，开火收汁，酱汁粘稠度能挂在鱼身上不掉就行了。此时一定要注意火候，不要烧焦了。

12趁热，把每一块鱼都沾上酱汁

13摆盘

14最后撒上提前做好的熟芝麻。

15放几条香菜装饰

16成品图

17灯光下的松子鱼

18鱼尾最好吃

19鱼肉没有骨头，酸酸甜甜，小孩子最爱吃