1将盐、五香粉、红花椒放入铁锅中，用小火炒制盐变成黄色就可以关火，装入碗中。把炒好的盐放凉后，把盐涂抹在鸡上腌制2小时。让后把腌制好的鸡放入葱姜蒜，放2片新鲜的柠檬片用于调味，让肉质能鲜嫩。

2拿出油纸，油纸上倒入少量的食用油，把鸡放入，用棉线把油纸封好。

3倒入3斤左右的盐，用中小火把盐炒色，当听到盐发出噼啪的响声，说明盐就已经炒好了。

4先把盐倒入锅中（我的是不锈钢锅，最好用砂锅），用盐铺好锅底，将用油纸包好的鸡放入，最后把剩余的盐铺在鸡上面，用小火慢慢烧。

5大约40～60分钟左右，把火关掉，不急于将鸡取出，焖一下，等盐的温度降低后，将鸡取出。将鸡切开装盘，撒上耗油、白芝麻，浇上一点麻油即可。