1鲜虾买回来去壳，虾肉用料酒和盐稍腌制一下。

2鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。

3取100克肠粉预拌粉，加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。

4鸡蛋打散待用。

5蒸盘均匀地刷上油。

6放入一勺米浆，轻轻摇晃均匀摊开。

7放入一勺蛋液。

8放入少许肉糜。

9再放入虾肉。

10最后撒入葱花。

11放入开水锅中，隔水蒸2-3分钟，等米浆变成透明色，起泡后即可拿出。

12取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。

13将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。

14晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不破，味道很是鲜美。