1热锅不放油，下入鸡肶菇焙香。

2焙出香味后，下入炒菜油、红辣椒翻炒均匀。

3炒香后，直接出锅放入煲仔中铺开，作为垫底材料备用。

4另起油锅，热锅冷油放入干葱和姜片爆锅。

5香锅后，放入蒜蓉、泡辣椒继续炒均匀、炒香。

6按顺序加入蠔油、靓鼓油、清水、芝麻油，翻炒入味。

7确保煲底部没水后，将锅架在开着小火的炉上，同时放入切小段的猪肠粉，淋入一汤勺花生油，盖上盖子，锅热后，小火转中火先煲热肠粉。

8肠粉热后，依旧继续加温，淋过油的肠粉会慢慢焖炸出一些焦口，这时候才开盖子，均匀淋入之前煮好的酱汁。

9淋入酱汁后，盖上锅盖，火依旧不变继续加温1到2分钟，然后散入葱花、芝麻。

10吃这个，必须是原锅一起上桌，吃之前用筷子翻拌一下开吃！