1鸡肉洗净

2鸡要凉水下锅一起煮，放入小碗黄酒焯水去腥

3水烧开后再煮3分钟，煮出鸡肉的血沫

4鸡腿捞出来用清水洗净浮沫

5配料一碗酱油，5-6片姜片，葱结1扎，黄冰糖1大块

6锅里放适量的油爆香葱结，姜片，放入鸡腿煎鸡皮那面朝下煎

7中小火煎鸡皮，可以煎出鸡皮下的油脂！还可以再次去腥，煎出鸡皮的油鸡肉不腻，煎到鸡皮表皮金黄色！

8放入适量的水大火烧开，放入一碗酱油，放入黄冰糖

9大火烧开煮10分钟，转小火熬煮30分钟，煮制过程要多次翻面，让鸡腿入味和上色均匀，再焖泡30分钟入味

10捞出来控干水分，这道做法简单！酱香浓郁的酱油鸡！鸡肉入味！弹牙，味道咸中太甜！好吃不腻，回味无穷！

11切块摆盘