1纯牛奶一盒（约200毫升），鸡蛋清1个，蜜豆少许，白砂糖15克
2奶锅中倒入纯牛奶，小火煮至边边冒小泡泡即可关火。
3白砂糖混入蛋清里并搅拌均匀。
4煮开的牛奶倒入小碗中静置一会能看到牛奶表层有奶皮。
5用牙签轻轻挑开碗的边缘，慢慢把牛奶倒出，奶皮留在碗里。
6混合好的蛋清和糖倒入牛奶中。
7混合调匀后过筛一遍。
8混合好的牛奶蛋清慢慢从碗的边缘倒回有奶皮的碗内，使奶皮浮起。
9用锡纸盖住碗面。
10蒸锅中烧开水后把碗放入内，大火蒸10分钟。
蒸锅
做双皮奶要注意的是一定要用纯牛奶，最好是全脂的，这样形成的奶皮会多一些，糖和蛋清混合后要过筛一遍，把牛奶倒回有奶皮的碗里是从边缘倒入，使奶皮能浮起。蜜豆口味随意。还可以淋上炼奶或者放上水果也是不错的。蒸好的双皮奶呈嫩嫩的果冻状，如果还是稀的说明还需要蒸一下。做好的双皮奶状态如下图这样哦，外皮是凝固的。这个方子是一个人一份的量，如果做多人份，按照上面材料提示的乘以倍数就可以了。掌握了上面提示的小窍门，做好吃的双皮奶，成功不是问题。
