1把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。

2清洗净，攥干水备用。

3五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅。

4开锅后再煮20分钟。

5捞出后切成二段，趁热抹上老抽。

6炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。

7切成片。

8放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟。

9腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。

10炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。

11再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁定好味。

12炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。

13蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。

14取出扣于盘中即可。

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