1排骨500g冷水入锅煮5分钟，捞去浮沫，用热水冲洗干净。

2排骨中加入两大勺的沙茶酱，料酒1勺，酱油1勺抓匀腌渍。

3腌渍半小时以上。

4红辣椒适量。小红葱头2个切大块，生姜4片，大蒜3粒从中间切开，香葱两根挽结。

5炒锅的油要放多一些。下入姜片炸至边缘焦黄。

6下入腌好的排骨翻炒2分钟左右。

7加入料酒。

8加入配料:红葱头，青红辣椒，蒜片，香葱结翻炒。

9加入适量的温水，大火烧开，小火慢炖，把腌肉剩的料汁也倒进去。

10炖至水减半时，尝尝汤味，加入适量的盐、糖。盐别加太多，一会要收干汁水。

11炖到水不多时开大火收汁。

12汁水不多要勤翻炒。

13出锅装盘撒白芝麻。