1食材集合。

2把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹，此时上色均匀后面的菜品卖相就会特别漂亮，特别注意鸡翅膀下边的部位要多抹几次。

3把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。

4大火煮开。

5大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给鸡翻个身，再淋酱油。

6盖上锅盖焖煮。

7焖煮3分钟，打开锅盖，再次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身，如此反复，这步工作做得好，后面的成品就特别漂亮。

8煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，看看，这色泽，流口水了。降温斩件即可。

9成品图。

10成品图。