1准备好需要用到的全部东西，将姜皮刮掉清洗干净切片。

2锅中倒入清水，鸡蛋和姜片一起冷水入锅，水开之后再煮八分钟，让姜去掉辛辣的味道，然后捞出沥干水分。

3另外再准备一锅水，烧开以后，将猪蹄加入进去焯一遍水。之后捞出控干水分。

4将控干水分的姜放入砂锅中炒，无需放油，炒至有香味出来，并且让姜里面的水分都炒没。

5加入没过姜的醋。然后就把准备好了的猪脚放入，在砂锅当中一起煲，烧开以后转小火，继续炖两个小时，让猪脚的骨头和肉能够分离。

6将鸡蛋剥好皮以后放入砂锅里，煮十几分钟。

7盛出装盘即可！！！！