1五花肉放调料，抓匀。

2包上保鲜膜，冷藏过夜。

3烤箱，上下火180度烤40分钟。

4叉烧切成小丁。

5先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。

6准备料头。

7切碎。

8料头放入壁料理机加100g水，打碎。

9锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。

10倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。

1110g淀粉加70g水搅拌均匀。

12倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。

13收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。

14面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时。

15面种加白砂糖搅拌均匀。

16酵母加入牛奶中，静置5分钟。

17一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。

18低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。

19加入粉类混合物，搅拌均匀。

20加入玉米油，搅拌均匀。

21和好的面团移到案板。

22擀开。

23对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。

24再次擀开后，卷起，搓成长条。

25分成40g一个的剂子。

26叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点。

2740g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。

28发酵一个小时。

29包入馅料，捏成三角形。

30然后按住三角形中心，雀形收口。

31大火烧开，蒸8分钟，关火。