1香椿头洗净；

2切碎；

3三只鸡蛋，加入少许盐和清水；

4将鸡蛋打散；

5香椿碎加入蛋液中拌匀；

6平底锅中倒入油烧热，转小火后加入蛋液；

7不停转动锅子，使蛋液受热均匀，等到完全凝固后，再翻面继续煎一会儿；

8切块装盘，完成。