1平行脊柱方向，在宽度四分之三的地方分别竖直切两刀，深度到达总深度的三分之二即可

2把刀侧过来，横着把鱼肉劈开，剩一点鱼皮连着；

3中间那部分用刀沿着脊柱上面一点横着劈开，掀开放到旁边；

4锅里面放少量的油，为了防止粘锅加入一点点盐；

5小心的放进去处理好的鱼尾巴小火煎制

6盛出鱼肉，剩下一点油在底下，加入切成段的葱姜爆香

7加入食盐、酱油、料酒调和味道

8最后放入之前煎制好的鱼尾巴，大火烧开然后收汁即可~