1鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去，切成细条；
2鱿鱼丝放入碗中，再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、料酒和盐；
3搅拌均匀腌制一个小时以上；
4准备好其它原料：洋葱丝和青椒丝；
5将铸铁锅烧热，锅中放入少许油一同加热；
6油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底；
7炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒；
8再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒；
9将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧；
10大火收汁，加入孜然粉；
11汁收到差不多时加入青椒丝；
12翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中；
13美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。
炒锅
1.鱿鱼先要去除表面薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁，加入其它盐等调味料，腌制一个小时以上；<br>2.烧热锅，放少许油，一同烧热，再洋葱丝铺在锅底，让小铁锅的温度烤香洋葱；<br>3.在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入，而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味；<br>4.这时加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中。
