1买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；

2入油锅，炸制；

3炸好盛出；

4热锅凉油；

5倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；

6将小料炒香；

7倒入炸制好的扒皮鱼；

8加水略煮后放入冰糖；

9放入耗油，开小火继续烧制；

10放入青椒；

11出锅前滴少许香油。