1鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。

2香菇清洗干净用温水泡发。

3葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。

4泡发好的香菇切块。

5锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。

6倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。

7倒入泡发好的香菇。

8倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

9倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。

10大火收汁。放少许盐提味即可。