1准备好面粉。

2倒入120克开水，搅拌成稠絮状。

3再倒入60克凉水。

4揉成光滑的面团。静置20分钟。

5擀成大圆片。

6抹上食用油。（我用的小磨油）。

7卷起来。

8切成大小合适的小段。

9直接压扁。

10擀成圆片。

11锅内放油，油热后放入面片。

12一面凝固后翻面。

13饼煎到八成熟的时候会起泡。从一边用筷子弄开一个口，你可以看到里面是空的哦。

14取鸡蛋，打散，放入葱花和盐。打散备用。（此步骤可提前做好）。

15鸡蛋液倒入煎饼内。

16使其稍微凝固一会。

17也可再盖上盖子闷一两分钟，使鸡蛋更好凝固。翻面煎好即可。

18很美味的鸡蛋灌饼就做好了，这样吃已经很好吃了，也可以抹一点甜面酱，卷上生菜。