1里脊肉改刀切丝，加料酒，酱油，黄酱，姜丝，蛋清抓匀腌制15分钟
2葱改刀切丝，铺在盘中备用
3起锅做油，油八成热，将肉丝下锅翻炒，加鸡精，适量盐翻炒
4点适量香油，出锅装盘
炒锅
1．应选用葱的葱白部分，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。 2．腌制时的汁不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口。 <br>3．由于黄酱甜中带咸，因此翻炒时，不应再加盐，否则会过咸。
