1把整鸡斩块。

2锅中放少许油润好锅底下入鸡块煸炒。

3把鸡块煸炒至微黄锅中的油变清澈时捞出鸡块备用。

4用锅中煸炒鸡块溢出的底油进行煸炒春笋块，当把春笋块煸炒至微黄时用小勺舀出锅中部分多余的油脂。

5然后放入葱段、姜块和香料煸炒出香味。

6葱姜香料炒香后烹入绍酒。

7再倒入适量酱油。

8倒入煸好的鸡块炒匀，然后注入适量开水。

9撒入少许胡椒粉，在撒入少许白糖炒匀。

10最后盖上锅盖焖制15分钟。

11把鸡块焖熟后拣出里面的葱姜和香料。

12用少许盐和味精调好味放入板栗肉用旺火收汁。

13汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。