1面粉加温水，边加边搅拌，直至全部成比较干的面絮，然后揉搓成面团。

2饧半小时后，用擀面杖擀到个人喜欢的厚度，均匀地撒上一层玉米面粉，然后借助擀面杖把擀好的面像折扇子一样折起来。

3切面条，宽窄度可根据个人口味决定。然后把切好的面条捏着最上面一层顺开约10公分。

4继续把切好的面条的第一层全部提出来。

5顺开的面条再拦腰提起来。

6这样，一把非常整齐的面条就轻松完成了。

7葱姜切末。

8西红柿切小丁。

9白玉菇切去末梢，清洗干净，分成小朵。

10鸡蛋磕入碗中打散，炒成蛋饼，再用铲子分切成小块，盛出备用。

11炒锅放油，油热后先放葱和姜末。

12炒出香味后放玉白玉菇翻炒一分钟。

13加入西红柿丁，再加入两勺十三香，翻匀。

14待西红柿几乎全炒成红汁时倒入炒好的鸡蛋。

15加盐调味。

16加少量生抽，炒匀即可出锅。

17锅中水烧开后，煮入面条。

18面条煮开两火后，放入清洗干净并稍切小的菠菜烫熟，关火，面条捞出碗中，浇入炒好的西红柿鸡蛋汁即可开吃啦！