1茄子洗净去蒂，切见方小丁。

2五花肉、里脊肉分别切成小丁；红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。

3将茄丁浸泡在加盐的清水中2-3分钟，捞出沥干水分。

4茄丁均匀的裹上薄薄的一层玉米淀粉。

5锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。

6炸至金黄色捞出控油待用。

7锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。

8甜面酱加入适量清水调匀。

9倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

10小火慢熬至酱汁浓稠。

11放入茄丁、蒜末，勾薄欠。

12蒜香扑鼻即可关火。

13面粉加清水和成面团，擀大薄片；用家用面条机制成细条面煮熟挑入碗中。

14浇上茄丁卤，码上红彩椒、香菜段即可食用。