1准备材料。

2豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

3将蛋黄及小葱，姜切丁。

4锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

5在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

6倒入豆腐。

7加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。

8转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。