1日本豆腐从中切开。

2轻捏两头，挤入一大碗清水中。

3用手捞出，改刀成圆片状。

4咸蛋三个煮熟。

5剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状。

6煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥。

7加入盐、鸡精、料酒、清水。

8碾炒均匀。

9改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。