1猪肝洗净，切成薄片用水淀粉和料酒抓匀，洋葱、青椒、胡萝卜切片备用。

2小碗中加入料酒、酱油、醋、糖、鸡精、盐、水淀粉兑成调味汁备用。

3锅中倒油烧制4成热时，把猪肝放入滑开至9成熟时捞出控油。

4锅中留底油，下葱姜蒜末炝锅。

5炒出香味后下洋葱片、胡萝卜片、青椒片和猪肝翻炒几下，倒入调味汁炒均，淋入少许香油提香即可出锅。