1排骨切长段，洗净过水，控干水份；生菜洗净去水。

2用盐、酱油、料酒、葱、姜腌制20分钟。

3取出葱姜，将湿淀粉，面粉调成糊。

4去掉排骨里面多余的水分，倒入调好的面粉淀粉糊，拌匀。

5锅上火，加能没过排骨的油，等油温7成热，放入挂好糊的排骨。

6两边略炸，捞出。

7稍凉一会，重新开火，等油温回到8成热，在倒入排骨在重复炸一次。

8捞出，两边各撒上椒盐。

9继续炸...。

10把控干水的生菜叶子均匀的铺在盘底，上面摆上刚炸好的排骨。