1买来的排骨斩成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然后用热水过一下，加盐、料酒、白糖腌制30分钟；

2拌入淀粉，烧锅放油烧至七成热，下排骨炸；

3小火炸5分钟，改大火炸1分钟；

4炸至表面焦黄即可捞出沥油；

5大蒜切碎；

6番茄酱和白糖调好备用；

7炒锅放少许油，烧至五成热，放蒜末爆香；

8把调好的番茄汁放入，再加酱油（我用的是老抽）和清水（清水的量大概是没过排骨2/3左右）；

9倒入排骨，炒匀；

10大火烧开后转小火焖15分钟左右；

11汤汁浓稠大火收汁，至汤汁均匀裹在排骨上即可。