1土豆切滚刀块。

2茄子切滚刀块，均匀打湿撒上淀粉或面粉。

3我用的辣椒，切成三角快。

4油温五六成热下茄子炸，千万不要把茄子全放进去。

5茄子下锅后不要翻动，底部结痂后再翻动，陆续加入省下的茄子，炸成金黄色捞出。

6土豆下锅炸至金黄色。

7土豆出锅前把辣椒倒进去过一下有捞出。

8装入盘中备用。

9切一些葱花和蒜。

10碗汁:两三勺白糖，生抽，酱油，耗油，淀粉，清水。

11锅里倒一点油润一下锅放入葱花和蒜再把炸好的菜倒入一起翻炒。

12淋入碗汁快速翻炒。

13出锅。

14颜色亮亮的吧。