1土豆去皮洗净，圆茄子去蒂洗净，青椒一个。

2土豆切成滚刀块，放入清水里浸泡一会儿。

3青椒切块。

4茄子也切成滚刀块。

5锅内放宽油烧热。

6放入土豆块，炸至金黄色。

7盛出备用。

8放入茄子，将水分炸出。

9变成金黄色。

10放入青椒也冲一下油，盛出备用。

11锅内留底油，放入八角葱花爆香。

12放入少许甜面酱炒出香味儿，要用小火哦。

13倒入已经过油的食材。

14加少许盐和白糖调味。

15点几滴生抽调味。

16淋入少许清水烧一会儿入味。

17出锅前放入蒜末提香。

18装盘上桌。

19成品图！