1茄子洗净去蒂。

2把茄子切块后放入淀粉，搅拌均匀。

3土豆去皮，洗净后切成小块儿。

4辣椒洗净后切块备用。

5锅中放油烧热，放入土豆炸5分钟左右。

6土豆炸熟后捞出备用。

7放入茄子炸2~3分钟左右。

8辣椒放入锅中炸30秒左右。

9炸好的土豆、茄子和辣椒。

10另起锅，锅中放油烧热，放入大蒜爆香。

11碗中放入酱油，陈醋，蚝油，白糖，淀粉，半碗水搅拌均匀，倒入烧热的油锅，烧热至粘稠状。

12放入土豆茄子和辣椒，翻炒均匀即可。

13盛盘出锅。

14开动吧😋。