1买回新鲜猪肉，清洗干净。

2取适量淀粉兑水搅拌均匀静至水和粉分离。

3倒掉表层水，留下白稠状粉浆。

4白糖，陈醋，生抽加一点点水化开待用。

5胡萝卜跟葱青切丝备用。

6将肉切成厚0.5厘米的片状，然后用刀背横竖轻拍打至肉质松软。

7全部切好后，放盆里放姜片，料酒，盐，黑胡椒粉腌制10分钟。

8将腌制好的肉码入淀粉浆里搅拌均匀。

9锅里倒入适量食用油，油温七成热，一片片肉码入。

10炸至微黄。

11捞出，待油温升高再次炸第二次。

12炸至金黄带酥即可。

13起锅就点油放入胡萝卜丝，葱丝炒香后倒入炸酥肉，再将调好的酱汁倒入，炒均入味。

14成品图。

15外酥里嫩，酸甜可口😋。